香草兰豆荚加工过程物性测定与风味电子感官分析

洪英华; 蔡莹莹; 谷风林; 徐飞; 房一明; 《热带作物学报 》 2018 北大核心 CSCD

摘要：香草兰豆荚加工过程分为杀青、发汗、干燥和陈化四个阶段,期间豆荚颜色改变并产生香味。为了探究香草兰豆荚加工过程中物理状态变化对生香反应的影响及表征作用,本文对加工四个阶段豆荚水分含量、p H等物理性质进行了检测,并对三种不同处理方式的豆荚进行了感官分析。实验结果表明:鲜豆荚及杀青豆荚为鲜绿色,发汗后的豆荚变为褐色后逐渐变深;杀青豆荚水分含量最高,加工中水分含量逐渐减少,整个加工过程豆荚p H小于5.5且呈降低趋势;鲜豆荚豆腥味较重,陈化后豆荚豆腥味弱而香草味强;电子感官分析结果表明经过冷冻捣碎和加水磨浆处理的豆荚嗅觉和味觉属性均不同,添加香兰素对味觉属性有影响但对嗅觉属性影响较小,煮沸对豆荚味觉属性有影响。

关键词： 香草兰 发酵 电子感官

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黄秋葵研究进展及其应用

龚霄; 姜永超; 周伟; 刘洋洋; 李积华; 林茂; 《食品工业科技 》 2018 北大核心 CSCD

摘要：黄秋葵属于锦葵科秋葵属的一年生草本开花植物,其绿色豆荚是一种具有很高营养价值和潜在益生功效的新型保健蔬菜,有很高的应用价值和开发潜力。从营养学角度,秋葵果荚是一种优质的蛋白质来源,含有多种矿质元素,具有增稠、稳定等一系列独特的食品加工性能,秋葵籽油具有较高的营养和保健价值。在功能特性方面,黄秋葵具有降血脂、抗疲劳、提高机体免疫力等作用。目前,黄秋葵保鲜主要采用真空预冷以及低温配合保鲜方式。黄秋葵产品主要集中在罐头、干制品、以及复合饮品等方面。本文主要介绍了黄秋葵的营养和功能特性、贮藏与保鲜、加工等进展,在综述黄秋葵营养与保健功能特性的基础上,对其产品的开发研究进行探讨,综述了黄秋葵研究现状,并展望了其发展前景,以期为黄秋葵产品的深度开发提供指导。

关键词： 黄秋葵 营养与保健 贮藏 应用

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新品种金菠萝及其种植技术

贺军虎; 栾爱萍; 《科学种养 》 2018

摘要：一、金菠萝品种简介金菠萝由美国夏威夷菠萝研究所选育而成,命名为MD2,其商品名为金菠萝、金黄、超甜。品种特点是叶色深绿,果形端庄,果皮厚、鲜黄色,口感甜,果肉富含维生素C、低酸、低纤维。单个果实重量在1.3～2.5千克之间,货架期长达两周。该品种裔芽少,果实风味比巴厘好,属于早中熟品种,自然花整体一致,在海南

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尖孢镰刀菌古巴专化型中SIX2和SIX6基因敲除突变体的生物学特性

杨腊英; 陈平亚; 郭立佳; 梁昌聪; 汪军; 刘磊; 周游; 黄俊生; 《热带作物学报 》 2018 北大核心 CSCD

摘要：尖孢镰刀菌古巴专化型(Fusarium oxysporum f. sp. cubense,Foc)依据对寄主易感性分为4个不同的生理小种,其中4号生理小种(Foc4)几乎能危害目前所有栽培品种。为研究其SIX(secreted in xylem)蛋白编码基因SIX2和SIX6在Foc4对寄主差异性选择中的作用,利用PEG介导的原生质体转化法将基于pCT74质粒框架构建的SIX2、SIX6基因敲除质粒分别转入Foc4 B2菌株,分别得到了SIX2和SIX6基因敲除突变体,然后分析敲除突变体与野生型的生物学特性差异。生物学研究结果表明:SIX2、SIX6基因的缺失突变体均呈现菌丝稀疏、生长速率减慢、产孢率降低、菌丝异核率增加,对渗透压、外源氧等外源胁迫更为敏感等特征。致病力分析实验发现ΔFoSIX2和ΔFoSIX6突变体的孢子在香蕉苗的幼嫩根部附着量减少,孢子根部定殖能力降低;ΔFoSIX2菌株基本上丧失了对巴西蕉的致病力,而对粉蕉仍有较强的致病能力;ΔFoSIX6菌株则对粉蕉苗、巴西香蕉苗盆栽致病力均呈极显著下降。依据生物学与致病力测定结果,推测Foc4中SIX6基因决定Foc4对寄主的致病力,而SIX2基因则决定Foc4对寄主的差异性选择能力。

关键词： 香蕉枯萎病菌 基因敲除 生物学特性 SIX(secreted in xylem)蛋白编码基因 SIX2 SIX6

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菠萝蜜种子淀粉体外消化酶解动力学及血糖值分析

李博; 王雪飞; 徐飞; 谭乐和; 初众; 张彦军; 《热带作物学报 》 2018 北大核心 CSCD

摘要：以菠萝蜜种子为原料提取淀粉,以木薯淀粉、大米淀粉、玉米淀粉和马铃薯淀粉为参照,采用体外消化试验测定菠萝蜜种子淀粉的快速消化淀粉、慢消化淀粉和抗性淀粉含量,并进行酶解动力学实验。结果表明:菠萝蜜种子淀粉快速消化淀粉、慢消化淀粉和抗性淀粉的含量分别为4.50%、19.65%和75.85%,酶解速率为0.60 h~(-1),平衡浓度为36.93%,酶解指数为41.43,血糖指数为62.45,属于中等血糖食物;菠萝蜜种子淀粉消化性、平衡浓度、酶解指数与血糖指数均高于马铃薯淀粉,而低于其他三种淀粉,酶解速率比马铃薯淀粉、木薯淀粉快,比大米淀粉、玉米淀粉慢。

关键词： 酶解动力学 消化性分析 菠萝蜜种子淀粉 血糖值

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芦笋种质资源ISSR分析

陈河龙; 高建明; 张世清; 郑金龙; 黄兴; 刘巧莲; 易克贤; 《热带作物学报 》 2018 北大核心 CSCD

摘要：基于ISSR对46份芦笋种质资源进行遗传多样性分析。结果表明:21条引物共扩增出多态性条带227条,平均多态位点比率为82.01%,基因多样性指数(H)为0.243,Shannon信息指数(I)为0.377。遗传相似性系数介于0.60~0.97之间,种质间遗传多样性较为丰富。基于ISSR的聚类分析,将46份芦笋种质分为Pacific Challenger 2、A和B共3大类;而A类又分为purple passion、pacific purple和A1等3个亚类,A1种质是由主要来源于Walker Seed、Limseed、新西兰、加拿大和江西而形成一个紧凑的亚类。同样地,B类也分为Jingpurple No.2、NJ1189、Pacific2000和B1共4个亚类,B1种质主要来源于江西、山东、北京、荷兰、美国和意大利。此结果将促进芦笋种质的优化运用,为芦笋遗传改良提供理论基础。

关键词： 芦笋 ISSR 遗传多样性 亲缘关系

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咖啡驼孢锈菌ITS序列特征及系统发育关系

吴伟怀; 刘宝慧; 李乐; 黄兴; 梁艳琼; 郑金龙; 汪全伟; 李锐; 贺春萍; 易克贤; 《热带作物学报 》 2018 北大核心 CSCD

摘要：为了了解咖啡驼孢锈菌ITS序列特征及系统发育关系,本研究对来自中国咖啡栽培区的咖啡驼孢锈菌ITS序列进行了克隆.将克隆序列与来自不同咖啡种植区的咖啡驼孢锈菌菌株序列多样性进行了比较,并于NCBI数据库中下载其他锈菌菌株ITS序列进行系统发育关系研究.结果表明,来自中国咖啡栽培区的咖啡驼孢锈菌ITS序列全长950 bp.其中ITS1长为224 bp,GC含量介于30.36%~31.25%之间;5.8S长为153 bp, GC含量为37.25%;ITS2长483~485 bp,GC含量介于24.12%~25.05%.来自不同咖啡种植区咖啡驼孢锈菌ITS核苷酸序列多态性虽然存在一定差异,但是其多样性十分低且不存在明显的区域分化.在系统发育关系方面,咖啡驼孢锈菌与其他锈菌ITS序列差异明显,能独立聚类成一个分支.

关键词： 咖啡 驼孢锈菌 ITS序列 系统发育

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微信背景下海南省热带农业信息传播研究

刘燕群; 李玉萍; 邓春梅; 姚伟; 《安徽农业科学 》 2018

摘要：在回顾海南省热带农业信息传播发展历程的基础上,从高普及率和用户广覆盖度、开放性、信息传播的"病毒性"特点、传播对象的针对性、移动信息库5个方面分析了微信优势与海南热带农业信息传播要求的契合,最后提出了促进海南热带农业信息传播的一些对策:发挥政府职能、大力扶持微信服务产业、加强海南热带农业微信公众平台运营人才培养、优化海南热带农业微信公众平台的推广策略、建立海南热带农业微信公众平台的信息收集反馈机制等。

关键词： 微信 海南 热带 农业信息

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脱蛋白天然橡胶的性能研究

黄红海; 桂红星; 黄茂芳; 丁丽; 王岳坤; 《橡胶工业 》 2018

摘要：研究蛋白质质量分数为0.000 6~0.005 0的脱蛋白天然橡胶(LPNR)的性能及其在轮胎胎肩垫胶中的应用。结果表明:随着蛋白质含量的降低,LPNR生胶的塑性初值、塑性保持率和门尼粘度下降,硫化胶的拉伸强度和拉断伸长率提高;采用LPNR的胎肩垫胶的定伸应力、撕裂强度、硬度、压缩生热和损耗因子降低,拉伸强度、拉断伸长率、耐屈挠性能和弹性明显提高;蛋白质质量分数为0.002 5的LPNR胶料综合性能最优,适合用于胎肩垫胶。

关键词： 脱蛋白天然橡胶 蛋白质 胎肩垫胶 耐屈挠性能 压缩生热

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超高效液相色谱-串联四级杆质谱联用法测定甘蔗中噻虫胺的残留

吴琼; 王明月; 吕岱竹; 陈健; 《热带作物学报 》 2018 北大核心 CSCD

摘要：本研究建立了超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)法检测甘蔗中噻虫胺残留量的方法。甘蔗植株、茎秆及嫩稍样品经乙腈-水(V∶V=2∶1)提取,Envi-Carb复合PSA固相萃取小柱净化,ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱分离,电喷雾正离子源(ESI+)多反应监测(MRM)模式检测,外标法定量。结果表明:采用Envi-Carb固相萃取小柱,以乙腈为淋洗液,在小柱中添加PSA净化效果最好。在甘蔗植株、茎秆及嫩稍中分别添加0.04、0.4、1mg/kg噻虫胺,平均回收率为81.4%～109.1%,相对标准偏差(RSD)为0.9%～10.9%。该方法的最小检出量为0.4 ng,在甘蔗中的最低检出浓度(LOD)为0.04 mg/kg,能满足农药残留检测的要求。

关键词： 噻虫胺 甘蔗 残留 超高效液相色谱串联质谱

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