科研产出
不同采收期草莓果实抗氧化物质含量和抗氧化活性的变化
《浙江农业学报 》 2009 北大核心 CSCD
摘要：以"章姬"和"0362"为试材,研究不同时期采收的草莓果实抗氧化物质含量(总酚、总黄酮)和抗氧化活性(DPPH,TEAC和FRAP值)的动态变化。结果表明,在试验期内,随采收时期的推移,章姬、0362红熟期果实抗氧化物质含量和抗氧化活性均呈上升趋势;抗氧化物质含量和抗氧化活性在两品种间存在差异。统计分析表明,草莓果实的总酚和总黄酮含量与抗氧化活性之间存在明显的线性正相关,总酚与DPPH,TEAC和FRAP的相关系数分别为0.8228,0.8812,0.8419。因此,不同时期采收的草莓果实的抗氧化活性的变化与果实酚类物质含量的变化有关。
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保幼激素Ⅲ对蛹虫草液体发酵生长代谢的调控作用
《科技通报 》 2009 北大核心
摘要：通过对菌丝体生物量、胞外多糖产量、胞内多糖及虫草素进行测量分析,研究了不同水平的保幼激素Ⅲ对蛹虫草液体发酵培养的调控作用。在培养的早期阶段(1 d),保幼激素Ⅲ对蛹虫草菌丝体生长有明显的抑制作用,但其最终产量与对照组相比仍有一定程度的增加,其中高剂量组增加了14.3%。各处理组胞外多糖产量在培养3 d后即达到对照组第7天的水平,而胞内多糖含量及虫草素含量在培养1 d后迅速增加,与同期对照组相比分别达到140%和362%。各处理组在整个培养过程中的生长代谢节奏与对照组有差异性。胞内多糖及虫草素产量分析表明,保幼激素Ⅲ在12 mg/L水平下使得虫草素产量增加了31.2%,但对胞内多糖产量无促进作用。结果表明,保幼激素Ⅲ改变了蛹虫草菌丝体生长代谢节奏,对处于特定菌龄期(5 d)的蛹虫草生长代谢具有调控作用。
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水稻籽粒植酸含量的环境变异及其与矿质元素间关系
《中国粮油学报 》 2009 北大核心 CSCD
摘要：选用秀水110、协青早及其低植酸突变体(HIPj和HIPi)为材料,在浙江省的4个不同地点种植,对水稻籽粒中植酸含量的环境变异特征及其与矿质元素、粗蛋白含量的相关性进行了分析。结果表明,秀水110低植酸突变系(HIPj)和协青早低植酸突变系(HIPi)的植酸含量分别比其对照下降25.7%~61.9%和20.5%~51.0%,不同种植地点的降低幅度虽然有所差异,但总趋势是一致的,且两者相比,HIPj的植酸含量在不同种植地点的表现比HIPi稳定;与其相应的对照品种相比,两个低植酸突变系材料Cu含量有所增加,但籽粒中Fe和Na含量有不同程度降低,其他矿质元素的变化因籼粳类型而有所不同;供试4个基因型在不同地点间的植酸含量变化与矿质元素和蛋白含量间的相关系数均未达统计显著水平,这说明通过育种或栽培措施等方法,降低水稻籽粒中的植酸含量,可能并不会对稻米的其他营养品质状况产生较大影响。
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果袋透光性对宁海白枇杷果实品质及抗氧化能力的影响
《果树学报 》 2009 北大核心 CSCD
摘要：以白沙枇杷品种宁海白为试材,分析了白色单层、黄色单层、外浅黄内白双层、黄色双层和外灰内黑双层等5种不同透光率纸袋套袋对枇杷果实品质以及抗氧化能力的影响。结果表明,套袋能提高果实表面的明亮度。套袋后果实的总糖含量较对照下降,下降程度随果袋透光率性的下降而增强,其中外灰内黑纸袋与对照相比差异达到显著水平。套袋还降低了果实的总酚含量、类黄酮含量和果实的抗氧化能力,其中以透光性低的外灰内黑双层纸袋下降最大;但对类胡萝卜素含量影响较少。套袋后果实的抗氧化能力下降,与总酚和类黄酮含量降低呈显著正相关。
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早熟耐热大白菜新品种‘浙白8号’
《园艺学报 》 2009 北大核心 CSCD
摘要：‘浙白8号’为秋早熟大白菜一代杂种。生长期约55d,叶球中桩叠抱,叶面光滑无毛,叶质柔嫩,风味品质好;单球质量1.5～2.0kg,净菜产量70000kg·hm-2左右。高温结球性好,综合抗病性较强,适宜我国华北及长江流域地区露地栽培,是国庆节前后上市的理想品种。
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黑曲霉变种RM48 α-半乳糖苷酶的分离纯化及其酶学性质研究
《浙江大学学报(农业与生命科学版) 》 2009 北大核心 CSCD
摘要：经硫酸铵沉淀、疏水柱层析和分子筛层析,从黑曲霉变种RM48(Aspergillus niger v.Tiegh RM48)固体发酵后的浸提液中分离纯化了α-半乳糖苷酶.SDS-PAGE分析表明,此酶蛋白的分子量约为108kDa.酶学性质研究表明,该酶的最适反应温度是60℃,耐热温度为40℃;最适反应pH为4.5,在pH3.0～6.0之间保持90%以上的酶活性;在实验的金属离子范围内,所有金属离子对黑曲霉变种RM48α-半乳糖苷酶均有抑制作用,其中Cu2+和Fe2+抑制作用最为显著,Li2+、Zn2+、Mn2+、K+、Na+、Ca2+、Mg2+和Co2+对酶活性有轻微的抑制作用.在pH4.0和60℃反应条件下此酶的Km为7.37mmol·L-1,Vmax为5618IU·mg-1·min-1.成熟酶蛋白N端序列为DEKAYSPCYY,与已报道的α-半乳糖苷酶蛋白无同源性.
关键词： 黑曲霉变种RM48 α-半乳糖苷酶 分离纯化 酶学性质
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自然发酵腌制冬瓜主要发酵菌种及风味物质鉴定
《中国食品学报 》 2009 北大核心
摘要：为了科学认识自然发酵腌制的冬瓜(即臭冬瓜),改进其发酵工艺,运用微生物学及分析化学方法,对自然发酵的臭冬瓜进行菌种分离鉴定和亚硝酸盐含量检测,并鉴定了产品的主要风味物质。结果显示,其发酵过程中的6株典型菌株为:短小芽孢杆菌、极小棒杆菌、腐败希瓦菌、汉逊酵母、酿酒酵母和植物乳杆菌;发酵过程中最高亚硝酸盐含量为8.8mg/kg,发酵末期其含量小于0.2mg/kg,两值均低于GB15198-94中腌渍品20mg/kg的限量标准;产品中挥发性风味物质主要包括丁酸、己酸、戊酸、辛酸、2-甲基丁酸、4-甲基苯酚等,大多数物质具有不愉快的气味;乳酸菌发酵体系中常见的乳酸、乙酸、柠檬酸等,在臭冬瓜中含量很少。以上试验表明,臭冬瓜不存在食用安全隐患。
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