固态气爆技术制备玉米皮水溶性膳食纤维的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王安建

作者： 王安建;田广瑞;魏书信;王赵改

作者机构：

关键词： 玉米皮;固态气爆;水溶性膳食纤维

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2011 年 06 期

页码： 209-212

收录情况： 北大核心

摘要： 对固态气爆技术制备玉米皮水溶性膳食纤维(SDF)的工艺进行了研究,确定其最佳处理条件为:气爆压力1.0MPa,保压时间80s,水分含量100%。固态气爆处理能显著提高玉米皮SDF的提取得率,达80%以上。

分类号： TS210.9

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