影响牛奶中糠氨酸质量分数变化的因素

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈冲冲

作者： 陈冲冲;文芳;陈美霞;郑楠;王加启;李明;任辉;李松励

作者机构：

关键词： 牛奶;糠氨酸;质量分数变化;影响因素

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2017 年 45 卷 03 期

页码： 26-32

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 综述了影响糠氨酸质量分数的相关因素,并加以归类和概括。系统的阐述了影响牛奶中糠氨酸质量分数的因素,包括杀菌过程中的加热温度和加热时间,储存过程中的储存温度和储存时间以及牛奶自身的理化性质,为科学地检测及反应牛奶中糠氨酸质量分数提供依据。

分类号： TS252.7

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