臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用研究综述

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李勤

作者： 李勤;张萌萌;蒋国玲;孙志高

作者机构：

关键词： 臭氧;果蔬;保鲜

期刊名称： 中国南方果树

ISSN： 1007-1431

年卷期： 2011 年 40 卷 05 期

页码： 34-37

收录情况： 北大核心

摘要： 臭氧是一种强氧化剂,具有广谱、高效的杀菌作用。同时臭氧对水果蔬菜的采后生命活动有着积极的调节作用。本文综述了臭氧的性质、保鲜机理、在果蔬贮藏保鲜中的应用以及存在的问题和广阔的发展前景。

分类号： S609.3

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