1,3-甘油二酯食品安全性毒理学评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邹家勇

作者： 邹家勇;徐同成;蔺新英;刘丹;邱斌

作者机构：

关键词： 1,3-甘油二酯;食品安全性;毒理学评价

期刊名称： 毒理学杂志

ISSN： 1002-3127

年卷期： 2014 年 06 期

页码： 478-480

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 1,3-甘油二酯(1,3-DAG)是天然油脂的微量成分,由一分子甘油和两分子脂肪酸组成,脂肪酸分别结合在甘油1位和3位的羟基端。国外研究表明,与日常食用油脂中的三酰甘油相比,1,3-DAG可抑制餐后血清三酰甘油水平的升高,减少脂肪在体内的积累[1-3]。国内对1,3-DAG的研究和应用起步较晚,目前尚未见系统的毒理学评价资料。该试验以国产1,3-DAG为受试物,依据食品安全性毒理学评价程序和

分类号： R114

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