水分含量对红豆草青贮发酵品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴璞

作者： 吴璞;王虎成;沈禹颖

作者机构：

关键词： 红豆草;水分;青贮;发酵特性;微生物;主成分分析

期刊名称： 草业科学

ISSN： 1001-0629

年卷期： 2024 年 003 期

页码： 770-778

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以红豆草（Onobrychis viciaefolia）为试验材料，探究不同水分含量对其青贮发酵品质的影响，并利用主成分分析进行青贮品质综合评价，以期筛选出红豆草青贮调制的适宜水分。试验以含水量为60%的红豆草为原料，在此基础上添加无菌水，使其水分含量分别达到65%、70%和75%，青贮60 d后测定其感官品质、发酵性能、营养成分及微生物组成。结果表明：1)水分含量为65%的青贮组感官评价得分最高；2)水分含量对红豆草青贮pH、乳酸、丁酸、粗蛋白、粗灰分影响显著（P ＜0.05），其中70%水分含量青贮组pH （P=0.04）及丁酸（P=0.04）含量显著高于其他处理组，65%和75%水分含量的青贮组乳酸含量显著高于其他处理组（P=0.01），粗蛋白含量在含水量为65%的青贮组中最高（P=0.001）;3) 60%和65%水分含量的红豆草青贮其乳酸菌含量显著高于其他处理组（P ＜0.05）;4)通过主成分分析，红豆草青贮品质排名依次为水分含量65%、60%、70%、75%的青贮组。综合分析，65%的水分含量为红豆草青贮调制的适宜水分。

分类号： S816.53

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