南极磷虾(Euphausia superba)起捕后蛋白自溶进程及其影响因素

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曹荣

作者： 曹荣;余弈珂;赵玲;孙慧慧;刘淇

作者机构：

关键词： 南极磷虾;蛋白质;自溶;非蛋白氮

期刊名称： 渔业科学进展

ISSN： 2095-9869

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 114-118

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了有效保持南极磷虾(Euphausiasuperba)原料品质,实现其高质化利用,本研究选取冷冻南极磷虾作为研究对象,在实验室条件下以非蛋白氮(NPN)含量、三氯乙酸(TCA)可溶性蛋白含量与氨基酸态氮含量为指标,证实了南极磷虾NPN含量的变化可以表征蛋白自溶进程,且可以实现海上处理样品、运至陆地实验室后进行分析的目的。在此基础上,选取完整的及挤压破损的新鲜南极磷虾作为研究对象,以0～8h南极磷虾样品的NPN为指标,研究了南极磷虾起捕后蛋白自溶进程以及挤压破损对该过程的影响。结果显示,南极磷虾起捕死亡后的1h内,NPN无显著变化(P>0.05),1 h后NPN迅速增加,挤压破损加速了南极磷虾的自溶进程,因此,目前的拖网作业方式有待改进。

分类号： S917.4

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