膜浓缩果汁技术的新进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 焦必林

作者： 焦必林;V.Calabro;E.Drioli

作者机构：

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 1993 年 02 期

页码： 77-81

收录情况： 北大核心

摘要： 果汁浓缩,不仪可减少果汁容积,便于贮藏运输,而且能提高果汁贮藏的稳定性。通常,果汁浓缩是采用多级真空蒸发法。但是,该法由于热影响而导致果汁风味芳香成分的大量损失,色泽分解和“煮熟味”的产生。此外耗能及生产成本高。为了提高产品质量和降低能耗,近几十年来,人们致力

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