适制蒙顶甘露茶树品种筛选

文献类型： 中文期刊

第一作者： 叶玉龙

作者： 叶玉龙;龚雪蛟;黄藩;刘东娜;李兰英;尧渝;罗凡

作者机构：

关键词： 蒙顶甘露;茶树;品种资源;化学成分;感官审评;品质评价

期刊名称： 茶叶通讯

ISSN： 1009-525X

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 612-622

摘要： 为筛选适宜加工优质蒙顶甘露的茶树品种,以蒙顶山茶区种植的35份茶树品种（资源）的一芽一叶初展为原料,按统一工艺加工蒙顶甘露茶样,对成茶主要化学成分和感官品质及其相关性进行分析。结果表明,儿茶素总量、酯型儿茶素、EGCG和咖啡碱含量与感官审评总得分、滋味、外形极显著负相关;简单儿茶素与感官审评总得分、外形极显著负相关,茶多酚含量与感官审评总得分显著负相关;儿茶素总量、简单儿茶素、酯型儿茶素、EGCG、咖啡碱含量间极显著正相关;可溶性糖含量与其他化学指标以及感官审评的相关性不显著。调查的品种（资源）中,最适宜加工蒙顶甘露茶的茶树品种为中茶602、保靖黄金茶1号和中茶112,适宜的为天府28号、名山311、浙农701、福选9号、蒙山9号、福山早、TRI25、天府1号、三花1951和中茶108,其余22份品种资源不建议作为加工蒙顶甘露茶的原料来源。

分类号： S571.1

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