近五年茶鲜叶杀青工艺研究进展及展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王胜鹏

作者： 王胜鹏;龚自明;陈勋;刘艳丽;卢素芳

作者机构：

关键词： 茶鲜叶;杀青

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2017 年 11 期

页码： 2008-2011

摘要： 杀青是绿茶加工重要工序之一,是形成绿茶特有"绿汤绿叶"性质关键所在。在概述鲜叶杀青工序前提下,主要介绍了滚筒杀青、热风杀青、蒸汽杀青和微波杀青等4种杀青方式以及杀青设备研制方面的进展,最后在总结前人研究成果的前提下,对杀青工艺的发展进行了展望。

分类号： TS272.4

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