同位素指纹分析技术在食品产地溯源中的应用进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭波莉

作者： 郭波莉;魏益民;潘家荣

作者机构：

关键词： 食品原产地;同位素技术;溯源

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2007 年 23 卷 03 期

页码： 284-289

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 食品的产地溯源有利于保护原产地,保护地区名牌,保护特色产品,确保公平竞争,增强消费者对食品安全的信心,并能有效防止食源性病源菌的扩散。同位素分析是用于食品产地溯源的有效技术之一,而且对食品原料如酒、饮料、乳品、肉品、谷物等普遍适用。本文重点介绍了同位素溯源技术的基本原理,几种常用同位素在自然界中的变化机理,以及它们在不同食品溯源中的研究现状。推动同位素溯源技术在食品安全领域的研究与应用,促进食品追溯制度的建立与完善。

分类号： TS207.3

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