3个品种香蕉果实中糖酸组分及含量的比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周兆禧

作者： 周兆禧;赵家桔;马蔚红;臧小平;何应对;李敬阳;蔡胜忠

作者机构：

关键词： 高效液相色谱;香蕉;成熟果实;糖酸组分及含量

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2011 年 32 卷 08 期

页码： 1453-1456

收录情况： CSCD

摘要： 用高效液相色谱(HPLC)法测定皇帝蕉(贡蕉)、巴西蕉和粉蕉成熟果实中糖酸组分及含量。结果表明,成熟果实中均含有蔗糖、葡萄糖和果糖,并以积累蔗糖为主,皇帝蕉(贡蕉)、巴西蕉和粉蕉果实中蔗糖含量分别占总糖的59.76%、66.18%、68.69%,总糖含量大小表现为,皇帝蕉>巴西蕉>粉蕉;均含有11种有机酸,以苹果酸为主,含量分别占总酸的51.71%、47.30%、46.68%,同时含有大量的柠檬酸,分别占总酸的18.13%、19.62%和19.96%,并富含多种有机酸,总酸含量大小是粉蕉>巴西蕉>皇帝蕉。

分类号： S668.1

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