CO2诱导的'寒富'苹果果肉褐变对果实品质及抗氧化活性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姜云斌

作者： 姜云斌;贺强;王志华;佟伟;王文辉;贾朝爽

作者机构：

关键词： 苹果;‘寒富’;CO2诱导;果肉褐变;生理变化;抗氧化活性

期刊名称： 中国果树

ISSN：

年卷期： 2021 年 007 期

页码： 7-10

收录情况： 北大核心

摘要： 研究了‘寒富’苹果在高浓度CO2环境下冷藏1个月后,果肉抗氧化酶及活性物质含量的变化,以空气环境下冷藏的果实为对照。结果表明,与对照（果肉无褐变）相比,高浓度CO2环境下冷藏的‘寒富’果肉褐变后,果肉组织中多酚氧化酶（PPO）活性和丙二醛（MDA）含量均极显著上升,果实硬度、维生素C含量、过氧化氢（H2O2）含量、谷胱甘肽氧化型（GSH）含量和过氧化物酶（POD）活性,以及谷胱甘肽氧化型/还原型（GSH/GSSG）均显著或极显著下降。

分类号： S661.1

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