糖苷型大豆异黄酮酸水解工艺的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张炳文

作者： 张炳文;宋永生;郝征红;岳晖

作者机构：

关键词： 糖苷型大豆异黄酮;酸水解;游离型大豆异黄酮

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2002 年 23 卷 06 期

页码： 75-78

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过正文实验确立了糖苷型大豆异黄酮转化为游离型大豆异黄酮的最佳酸水解工艺条件:盐酸甲醇溶液的浓为2mol/L,水解温度为80℃水解时间为60min。水解前样品中大豆异黄酮的含量为D:13.86%、G:23.48%、De:0.22%、Ge:0.02%,水解后样品中大豆异黄酮的含量为D:nd(未检出)、G:nd(未检出)、De:14.01%、Ge:23.45%,水解充分。

分类号： O629

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