食品溯源及确证技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏益民

作者： 魏益民;郭波莉;魏帅

作者机构：

关键词： 食品;食品安全;食品产业链;食品溯源;食品确证

期刊名称：

ISSN：

年卷期： 2010 年

页码： 3

收录情况： CSCD

摘要： 食品溯源(Foodtraceability)被定义为在产业链的所有阶段追溯和跟踪一种食品、饲料、食用动物或物质的能力。食品溯源的目的是在发生食品安全事件时能够实现"问题食品"的有效追回,找出事件责任人。食品确证(Foodauthenticity)被定义为消费者购买的食品与其商标或产品说明的一致性,即证明其真实性。食品确证的目的是为了维护公平交易,建立市场秩序,保护消费者的利益。食品溯源和确证技术是政府进行食品市场监管、打击假冒、保护信誉产品、保护传统产品亟待研究和发展的一项新技术。本文重点介绍了食品溯源和食品确证的定义、技术特点、相互关系和应用领域,提出了应加强的基础研究和应用开发方向。

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