改性处理对魔芋葡甘露聚糖特性的影响研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张雪梅

作者： 张雪梅;张玲;唐偲雨;刁源;李雪

作者机构：

关键词： 改性;魔芋葡甘露聚糖;特性;影响

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2015 年 28 卷 02 期

页码： 747-750

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高魔芋葡甘露聚糖的粘度、稳定性和成膜性,筛选适宜水果保鲜的改性处理方法,本文以魔芋精粉为原料,分别用没食子酸(A)、马来酸酐(B)和三聚磷酸钠(C)对其进行改性处理,同时以未改性魔芋精粉(D)为对照,分析比较改性产品的粘度、稳定性,获得3种改性剂的最佳改性剂量,并对最佳改性剂量获得产品的性质及保鲜效果进行研究。实验结果表明,各改性剂最佳剂量为:A2(没食子酸∶魔芋精粉=1∶5),B2(马来酸酐∶魔芋精粉=1∶5),C2(三聚磷酸钠∶魔芋精粉=1∶3);改性魔芋精粉溶胶的粘度、稳定性均比未改性的好;改性魔芋精粉的成膜性比未改性的好,薄膜透明均匀、强度高、弹性大;几种改性产品对樱桃的保鲜效果为C2>A2>B2>D。上述研究结果对筛选适宜水果保鲜的魔芋葡甘露聚糖改性处理具有重要技术指导作用,同时为新型膜材保鲜水果提供一定的参考数据。

分类号： TS255.36

  • 相关文献

[1]魔芋葡甘露聚糖的结构及改性研究进展. 张雪梅,张玲,高飞虎,唐偲雨. 2014

[2]高压技术在膳食纤维改性中的应用. 令博,吴洪斌,郑刚,吴宏,赵国华,明建. 2010

[3]不同基材复配紫薯花青素制备智能指示膜及其应用. 蒋光阳,肖力源,王章英,陈安均,吴贺君,张志清. 2019

[4]大米蛋白及其提取、改性的研究进展. 邓霄,钟鸣,王菊,吴佳,王辉,谢健. 2007

[5]辛烯基琥珀酸燕麦β-葡聚糖酯的合成. 刘嘉,董楠,叶发银,赵国华. 2016

[6]超微粉碎改性玉米皮膳食纤维技术研究. 王安建,魏书信,侯传伟. 2010

[7]醇法菜籽浓缩蛋白的超声波改性研究. 潘牧,姜绍通,孙汉巨,潘丽军,郑志,罗水忠. 2009

[8]麦麸膳食纤维研究概况. 黄纪念,王长虹,孙强,宋国辉,詹传保. 2010

[9]酶法改性对花生浓缩蛋白吸油性的影响. 李鹏,杨伟强. 2011

[10]表面活性剂对离子液体预处理纤维素的影响. 冯圆圆,李强,季更生,唐玉斌,李天程. 2014

[11]饲料霉菌毒素吸附剂研究进展. 徐子伟,万晶. 2019

[12]气氛条件对玉米淀粉辐射改性的影响. 钟志君,周培国,赵永富,汪敏. 2019

[13]饲料霉菌毒素吸附剂研究进展动物营养学报. 徐子伟,万晶. 2019

[14]不同改性剂对纳米SiO_2/NR复合材料结构与力学性能的影响. 杨蕾,林华,张可喜,汪志芬,彭政,符新. 2011

[15]改性生物炭制备条件对磷吸附性能的影响. 朱艳,肖清波,奚永兰,高娣,王宇欣,杜静,叶小梅. 2020

[16]肥料缓释用改性SiO2/PU复合涂层的制备与表征. 陈芝,杨相东,王娜,张续,张均,姜志国. 2020

[17]聚偏氟乙烯/坡缕石复合膜的制备及性能研究. 季超,王建明,宋宏臣,仲晓晴. 2018

[18]茶树菇膳食纤维改性及理化性质研究. 刘学成,王文亮,弓志青,崔文甲,宋莎莎,张剑,贾凤娟. 2021

[19]玉米芯膳食纤维的复合酶法改性工艺优化. 刘丽娜,傅曼琴,徐玉娟,余元善,温靖,吴继军. 2019

[20]花生蛋白改性及烘烤对花生品质影响的研究进展. 褚之琳,鲁明. 2022

作者其他论文 更多>>

微信小程序