2009年冀中小麦品质状况分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 班进福

作者： 班进福;刘彦军;郭进考;魏益民;张国丛;彭义峰;郭家宝

作者机构：

关键词： 小麦;品质;分析

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2011 年 26 卷 03 期

页码： 5-10

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 小麦是我国的第二大粮食作物,河北省是我国小麦主产省和重要商品粮基地,小麦品质状况对全国商品小麦品质的影响至关重要。在河北省中部石家庄、衡水、沧州3个地区抽取81个小麦品种样品进行品质检测分析。结果表明:沧州地区小麦样品千粒重、容重和籽粒硬度显著低于衡水地区和石家庄地区;衡水地区小麦样品的出粉率和小麦粉色泽b*值显著高于沧州和石家庄地区;石家庄地区小麦样品的籽粒蛋白质含量、籽粒沉降值、湿面筋含量、面筋指数、面团的形成时间、稳定时间、粉质质量指数、拉伸长度、拉伸阻力、最大拉伸阻力、拉伸能量和拉伸比例显著高于衡水地区和沧州地区;有82.72%的小麦样品容重达到1级小麦标准1,9.75%的小麦样品的籽粒蛋白质含量在14.0%以上;96.30%的降落数值在300 s以上;16.05%的小麦样品的面团稳定时间在7 min以上。

分类号： S512.1

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