蓝莓的营养保健及贮藏保鲜技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张伟清

作者： 张伟清;王天玉;林媚;冯先桔

作者机构：

关键词： 蓝莓;营养保健功效;保鲜技术

期刊名称： 中国南方果树

ISSN： 1007-1431

年卷期： 2013 年 42 卷 02 期

页码： 39-43

收录情况： 北大核心

摘要： 本文介绍了蓝莓的营养成分和保健功效,并综述了国内外贮藏保鲜技术的研究进展,包括冷藏、预温处理、气调、涂膜、熏蒸、UV-C辐照和高压静电场等保鲜方式。鉴于我国蓝莓市场的广阔前景,提出了其产业的发展方向和研究重点。

分类号： S663.9

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