食用菌黑色素代谢的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 潘越

作者： 潘越;冯志勇;陈辉;陈明杰;汪虹;张津京

作者机构：

关键词： 食用菌;黑色素代谢;白化菌株;酶

期刊名称： 生物学杂志

ISSN： 2095-1736

年卷期： 2014 年 31 卷 01 期

页码： 68-70+74

收录情况： CSCD

摘要： 黑色素的代谢对食用菌的生长发育具有至关重要的影响,黑色素的代谢异常导致了食用菌白色新品种的出现。对食用菌黑色素代谢的影响因子进行了综述,对黑色素代谢异常与食用菌白化菌株形成的关系进行了阐述,并介绍了食用菌黑色素的形成途径,对黑色素合成过程中的关键酶类及其抑制剂的研究进行了简要概括,主要包括酪氨酸酶、漆酶和聚酮合成酶的研究。并展望了食用菌黑色素代谢今后主要的研究方向,旨在为白色食用菌的进一步开发和利用提供参考。

分类号： S646`Q945

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