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文献类型：中文期刊

第一作者：邵强

作者：邵强;杨玲;段冰;郭旭凯;郭睿;乔婧

作者机构：

关键词：清香型白酒;大曲;微生物群系;影响因素

期刊名称：生物技术世界

ISSN： 1674-2060

年卷期： 2015 年 12 期

页码： 48-49

摘要：通过对不同大曲微生物群体在不同环境下的生长情况研究,来揭示不同因素对大曲微生物群系造成的影响。主要结论:大曲微生物的数量及种类并不予白酒的香味呈正相关;对于低温曲、中温曲、高温曲的温度控制而言,均高于微生物的适宜生长温度,且温度越高,越不利于微生物的生长。

分类号： TS261.1

[1]广东陈香茶渥堆发酵过程中优势微生物群系的演变. 方祥,陈株,李晶晶,赵超艺,李斌,黄国资. 2011

[2]清香型白酒酿造过程中微生物的分类及鉴定研究. 乔婧,杨玲,段冰,邵强,郭旭凯,郭睿. 2016

[3]泸州酒曲害虫种群生物学特性研究. 程开禄,黄富,潘学贤,刘兴义,沈才洪,樊林,袁光和,杨溢,沈才萍. 2000

[4]酒曲害虫种群动态研究. 程开禄,黄富,潘学贤,刘兴义,杨溢,樊林,沈才洪,袁光和,沈才萍. 2000

[5]论析大曲曲虫的发生及危害. 程开禄,黄富,潘学贤,刘兴义,唐玉明,沈才洪,樊林,杨溢,沈才萍. 2000

[6]用DGGE技术构建白酒酿造微生物指纹图谱的初步研究. 施思,张文学,邓宇,钟方达,胡锋. 2010

[7]发酵方式和酒曲对油莎草块茎发酵酒品质的影响. 叶春苗,韩艳秋,李颖,杨宁,魏忠平,冯良山. 2022

[8]大曲微生物在大曲酒生产中的研究现状及发展前景. 乔婧,杨玲,段冰,邵强,郭旭凯,郭睿. 2016

[9]施氮量对稻茬弱筋小麦原粮品质及大曲品质的影响. 陈艳琦,刘琼,边巴拉姆,陈松鹤,张恒,李朝苏,杨洪坤,郑亭,黄秀兰,樊高琼. 2021

[10]不同速酿工艺生产鱼露的非挥发性成分比较. 陈之瑶,张业辉,唐道邦,刘学铭,陈智毅. 2016

[11]绿色添加剂溶菌酶及其应用. 许红,徐奇友,刁新平. 2005

[12]水稻纹枯病的发生及防治对策. 郭小山,周长勇,熊战之,付佑胜,陈香华,李茹,赵桂东. 2009

[13]中国水禽产业质量安全探析——基于产业链角度. 戴天放,麻福芳,魏玲玲,徐光耀,何澄星,万菊林. 2017

[14]黑龙港区农户采用农艺节水技术意愿影响因素的实证分析. 刘晓敏,王慧军. 2010

[15]地理标志农产品生产质量控制行为分析——基于新疆地理标志水果405户果农的调查. 刘瑞峰,陈彤,于冷. 2010

[16]巴彦淖尔市农民增收的影响因素及对策. 贺小勇,吴敏南,郑文哲. 2010

[17]农业科技园区与区域经济社会发展互动研究——以江苏省农业科技园区为例. 朱学新,张玉军. 2013

[18]影响鱼粉胃蛋白酶消化率的因素之探讨. 王联珠,谭乐义,李晓川,翟毓秀,陈远惠. 2005

[19]丛枝菌根真菌提高植物对土传菌物病害抗性的研究进展. 高秀兵,陈娟,姚雍静,郭灿,王国华. 2010

[20]循环水养殖系统生物挂膜的消氨效果及影响因素分析. 傅雪军,马绍赛,曲克明,周勇,徐勇. 2010