太湖河蚬软体部分6种矿物质元素的含量及相关性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘洪波

作者： 刘洪波;杨健

作者机构：

关键词： 河蚬;矿物质元素;相关性;太湖

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 14 期

页码： 142-145

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以西太湖宜兴市水域产河蚬为材料,利用电感耦合等离子质谱仪测定其软组织中矿物质元素Na、K、Mg、Mn、Cu和Se的含量。结果表明:6种矿物质元素在河蚬体内的含量由高到低依次为Na、K、Mg、Mn、Cu、Se,其平均值分别可达1215.2、763.4、656.2、115.6、65.8、3.2mg/kg(以干质量计);太湖产河蚬的Cu、Mn、Se元素含量较高,Na-K、Na-M g、Na-S e、Mg-S e、Mg-K和K-Se等营养元素之间有协同积累的趋势。

分类号： TS254.7

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