羧甲基化红枣多糖制备及其活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 焦中高

作者： 焦中高;刘杰超;王思新;杨公明

作者机构：

关键词： 羧甲基化红枣多糖;活性;α-淀粉酶;α-葡萄糖苷酶;透明质酸酶

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2011 年 32 卷 17 期

页码： 176-180

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用红枣多糖与单氯乙酸反应制得7种红枣多糖的羧甲基化修饰产物,并对其羧甲基取代度、溶解性、分子质量及生物活性进行分析测定。结果表明:制备得到的羧甲基化红枣多糖的取代度分别为0.016～0.220,反应液的pH值为12以上有利于羧甲基取代,但pH值的继续升高使产物的得率大大降低;随着羧甲基化过程中氢氧化钠用量的增加,这7种羧甲基化红枣多糖的分子质量逐渐降低。红外光谱分析结果显示本方法在不改变红枣多糖结构的情况下,成功地完成了红枣多糖的羧甲基化修饰;红枣多糖的羧甲基化修饰可显著增强其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性,但却显著降低了红枣多糖对α-淀粉酶的抑制活性;较低程度的羧甲基取代(DS=0.016～0.082)降低了红枣多糖的透明质酸酶抑制活性,而较高的羧甲基取代度(DS=0.200～0.220)可以增强红枣多糖的透明质酸酶抑制作用。

分类号： TS201.2

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