20种深色表皮农产品中花青素研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘玉晗

作者： 刘玉晗;邢丽杰;李先义;罗瑞峰;王远;邹良君

作者机构：

关键词： 农产品;深色表皮;花青素;高效液相色谱;种类;含量测定

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN：

年卷期： 2021 年 011 期

页码： 186-188

摘要： 为比较常见深色表皮农产品中花青素的种类和含量,采用高效液相色谱法对市场内常见的20种深色表皮农产品中6种花青素（飞燕草素、矢车菊素、矮牵牛素、天竺葵素、芍药色素和锦葵色素）进行测定分析。结果表明,20种深色表皮农产品中花青素种类和含量差异较大,花青素种类为1～5种不等,含量在2.6～1 144.2 mg/kg,其中黑果枸杞花青素含量最高,蓝莓、巨峰葡萄果皮和黑加仑葡萄干中检出花青素品种较多。

分类号： TS207.3%O657.72

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