不同蚕豆品种的品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 严清彪

作者： 严清彪;刘玉皎

作者机构：

关键词： 蚕豆;蛋白质;单宁;钙;硒

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2012 年 31 期

页码： 15153-15154+15161

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]研究不同蚕豆(Vicia faba Linn.)品种的品质差异。[方法]对111个不同蚕豆品种的种子蛋白质、单宁、钙以及硒含量进行了测定。[结果]蛋白质含量优异的品种有13个,单宁含量优异的品种有20个,钙含量优异的品种有16个,硒含量优异的品种有18个,通过对蛋白质、单宁、钙以及硒含量进行排序比对,筛选3个单项优质的品种分别为法7(1638)、青海83-26-12,2005-00,3个多项优质品种分别为H8096-3、青海马牙-1-1和伊拉克45-1。[结论]该研究可为进一步研究和加工利用蚕豆提供参考依据。

分类号： S643.6

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