食品中砷形态分析研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 齐慧

作者： 齐慧;贾瑞琳;陈铭学

作者机构：

关键词： 食品;砷形态;提取;分析

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2012 年 28 卷 36 期

页码： 277-281

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 砷是广泛存在于环境中的有毒重金属元素之一,易被动植物吸收并在体内累积。砷在动植物体内存在多种形态,不同形态砷之间的毒性差异很大,若仅进行砷总量的测定,不能正确反映其在食品中的安全性,目前食品中砷的形态越来越受到国际卫生机构的关注,砷形态分析也逐渐成为研究的热点。砷形态分析研究中,最常用的砷化物提取溶剂是强酸,效果较好的是甲醇的水溶液;最常用的分离检测方法是液相色谱结合氢化物发生-原子荧光法,分析结果最全面最可靠的是液相色谱串联原子质谱和有机质谱法。每一种方法都具有其独特的优势,当然也存在一定的局限性,所以在实际样品分析测定时需要具体问题具体对待。对食品砷形态分析中的前处理技术、检测技术等进行了综述,总结了目前砷形态分析中仍然存在的一些问题,并对此方面的研究作了一些展望。

分类号： TS207.3

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