用奥夫尼尔法测定甜菜还原糖的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 倪洪涛

作者： 倪洪涛;耿贵;吴玉梅;吴庆峰

作者机构：

关键词： 甜菜;还原糖;测定;奥夫尼尔法

期刊名称： 中国糖料

ISSN： 1007-2624

年卷期： 2006 年 02 期

页码： 17-19

摘要： 为研究制定甜菜还原糖的测定标准,从样品加热沸腾反应时间及甜菜中的蔗糖对还原糖测定值的影响、甜菜还原糖回收率几方面论证了用奥夫尼尔法测定甜菜还原糖的精确度和准确度。结果表明:以20mL甜菜待测样液,50mL奥氏试剂,煮沸5min测定值较准确;在测定液中蔗糖含量不超过19mg/mL对还原糖的测定值影响很小,可以忽略;还原糖回收率达98.64%～99.46%。

分类号： S566.3

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