响应面法优化脱酚棉籽蛋白双酶水解的工艺条件

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄薇

作者： 黄薇;林虬;宋永康;姚清华

作者机构：

关键词： 棉籽蛋白;双酶分步水解;Plackett-Burman设计;响应面分析法

期刊名称： 农学学报

ISSN： 2095-4050

年卷期： 2012 年 2 卷 09 期

页码： 44-50

摘要： 为研究Alcalase水解蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶分步水解脱酚棉籽蛋白的最佳条件,以水解度为评价指标,采用Plackett-Burman(PB)设计和Box-Behnken响应面分析法对影响双酶分步水解棉籽蛋白的9个工艺条件进行筛选优化。双酶分步水解脱酚棉籽蛋白的最优操作条件为:先用Alcalase水解蛋白酶在底物浓度(w/v)9.66%,温度60.5℃、pH8.0、酶用量25000U/g的条件下水解150min,灭酶后再用Flavourzyme风味蛋白酶在温度50℃、pH6.0、酶用量26576U/g的条件下水解120min。在此条件下水解液的水解度可达到42.73%。试验结果可为棉籽蛋白多肽的开发利用提供依据。

分类号： TQ936.2

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