花生粕综合利用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘庆芳

作者： 刘庆芳;蒋竹青;贾敏;邱斌;刘玮;宗爱珍;刘丽娜;徐同成;杜方岭

作者机构：

关键词： 花生粕;花生蛋白;花生肽

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2017 年 38 卷 07 期

页码： 192-195

收录情况： 北大核心

摘要： 花生粕为花生榨油后的副产物。花生粕内含有黄酮类、酚类、氨基酸、蛋白质、鞣质、油脂类、糖类、三萜或甾体类化合物,营养价值高。目前主要用于饲料,造成资源的巨大浪费。文章论述了以花生粕为原料,制备花生蛋白粉、花生多糖、花生多肽等活性物质的研究现状,以期为花生粕的综合利用提供参考。

分类号： TS229

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