液熏技术在水产品加工中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈胜军

作者： 陈胜军;王剑河;李来好;杨贤庆;黄靖芬;吴燕燕;刁石强

作者机构：

关键词： 液熏技术;水产品加工;苯并芘

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2007 年 28 卷 07 期

页码： 569-571

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 烟熏食品深受人们的欢迎,但因其存在不利健康的因素而受到影响。液熏技术以其产品质量稳定,不含苯并芘,并易于实现工业化连续生产正得到广泛应用。本文综述了液熏技术在水产品中的应用并对未来发展前景作了展望。

分类号： TS254.4

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