不同动物乳中脂肪酸组成的比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨晋辉

作者： 杨晋辉;卜登攀;王加启;张军民;杨永新;马露;张娟霞

作者机构：

关键词： 不同动物;乳;脂肪酸

期刊名称： 中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十一次全国动物营养学术研讨会论文集

ISSN：

年卷期： 2012 年

页码： 1

收录情况： CSCD

摘要： 脂肪酸在人类健康中起着重要的作用,牛奶是人类脂肪酸摄入重要来源之一。为了研究不同动物间乳脂肪酸组成和含量的差异,试验从云南、青海、新疆等地区的养殖户分别采集水牛、牦牛和骆驼的乳样,从西安的奶山羊养殖场和北京的奶牛养殖场分别收集山羊和奶牛的乳样,每种动物的乳样约20个,利用气相色谱测定乳中脂肪酸的组成及含量,脂肪酸含量以每种甲酯化脂肪酸占总脂肪酸的百分比形式表示。数据分别采用SAS8.0和Unscrambler9.8进行方差分析和主成分分析。方差分析结果显示,C4在水牛乳中的含量最高,山羊乳中的C8、C10、C12的比例要极显著高于其他动物的奶样(P<0.01),C14:1、C16在牛奶中的...

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