CO2高渗袋复合处理对"金桃"猕猴桃贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张四普

作者： 张四普;成品迪;胡青霞;袁云凌;鲁云风;田风霞;牛佳佳

作者机构：

关键词： 金桃猕猴桃;贮藏品质;CO2高渗袋;1-甲基环丙烯(1-MCP);乙烯吸收剂

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2021 年 42 卷 003 期

页码： 80-86

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究CO2高渗袋(high carbon dioxide permeability film bag,GS)、1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)和乙烯吸收剂(ethylene absorbent,EA)对"金桃"猕猴桃的保鲜效果,以"金桃"猕猴桃为试材,研究3种保鲜方法单一或复合处理对"金桃"猕猴桃贮藏期间果实硬度、可溶性固形物(total soluble solid,TSS)含量、维生素C(vitamin C,VC)含量、淀粉含量、呼吸强度和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量的影响.结果表明:各保鲜处理均能不同程度延缓"金桃"猕猴桃的果实硬度、VC含量、淀粉含量下降,抑制TSS含量、呼吸强度升高,减少MDA含量的累积.其中,GS+1-MCP+EA处理保鲜效果最好,贮藏180 d时,果实硬度、VC含量和淀粉含量最高,分别为0.93 kg/cm2、99.84 mg/100 mL和29.50 mg/g,TSS含量、呼吸强度和MDA含量最低,分别为13.40%、16.49 mg/(kg·h)、1.04 mmol/g,且这些指标与对照均差异显著(P<0.05).

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