中国小麦生产与品质要求(英文)

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何中虎

作者： 何中虎

作者机构：

关键词： 普通小麦;馒头;面条;加工品质

期刊名称： 中国农业科技导报

ISSN： 1008-0864

年卷期： 2000 年 03 期

页码： 64-70

摘要： 我国是世界最大的小麦生产和消费国,馒头和面条是我国的主要面食品.一般认为,硬度中等、蛋白质含量中等、面筋强度为中～中强的小麦适于制做北方馒头,蛋白质含量中等,面筋强度为中～强型的小麦适于生产挂面,挂面和馒头还要求面粉灰分低、白度高.我国北部冬麦区、黄淮麦区及春麦区的多数品种为中硬和较硬类型,但超过半数的南方冬小麦品种为软质型.我国小麦的蛋白质含量与国外小麦接近,但面筋质量差,因此不适宜制做面包.由于人口的增加,我国小麦消费将持续增长,但入关给我国小麦生产带来严峻挑战.除强调高产、优质、抗病和适应性外,还必须注意提高品种对资源的利用效率.

分类号： S512.1

  • 相关文献

[1]青海省春小麦品种加工品质研究. 刘会涛,何中虎,张怀刚,马晓岗,张梅妞,张艳,王德森. 2004

[2]北方馒头品质评价方法的比较. 陈东升,张艳,何中虎,R.J.Pea. 2010

[3]小麦品质与馒头品质关系的研究. 刘爱华,何中虎,王光瑞,王德森,张艳,周桂英. 2000

[4]加工过程对小麦及其制品中玉米赤霉烯酮含量的影响. 张慧杰,孙丽娟,孙娟,张妍,李为喜,胡学旭,王步军. 2015

[5]小麦粉理化特性与面条及馒头质量的关系. 冯文翰,张晓科,魏益民. 2023

[6]黑小麦品种(系)加工品质性状和蒸煮食品加工品质特性研究. 林存亮,李鸿文,石培春,桑伟,崔凤娟,李召锋,李卫华,曹连莆. 2012

[7]新疆冬小麦品种品质性状与面包、馒头、面条加工品质的关系. 穆培源,桑伟,庄丽,徐红军,邹波. 2009

[8]新疆市售面粉品质性状及其面条、馒头加工品质特性评价. 桑伟,穆培源,庄丽,徐红军,韩新年,王亮,于芳祥,聂迎彬. 2008

[9]面筋仪指标在强筋小麦育种及食品加工中的应用. 刘东军,宋维富,杨雪峰,赵丽娟,宋庆杰,张春利,辛文利,肖志敏. 2020

[10]小麦新品种郑麦9694配粉特性的研究. 王根松,昝香存,张磊,齐学礼,许为钢. 2010

[11]郑麦7698加工品质及配粉特性研究. 昝香存,许为钢,王会伟,董海滨,赵明忠,张磊,胡琳,常莹莹. 2015

[12]晋麦92号加工品质及配粉特性探析. 姬虎太,姜兰芳,王敏,曹勇,马小飞,李晓丽,郝建宇,张定一. 2020

[13]改性处理对面条品质影响的研究进展. 王运亭,孙晓晓,赵巍,张爱霞,刘敬科,李红民. 2023

[14]小麦新品种渝麦12号与糯小麦配麦特性研究. 周凤云,余国东,杨明,李伯群,马强,高志宏,廖敦秀. 2012

[15]郑麦9188加工品质分析及其相关基因检测. 常莹莹,赵明忠,昝香存,陈弯,韩留鹏,高崇,齐学礼. 2025

[16]细胞质对普通小麦面包加工品质的影响. 王世杰,李保云,康明辉,刘春雷,达博雯,林作楫,尤明山,刘广田. 2008

[17]小麦品种戊聚糖和溶剂保持力遗传变异及其与品质性状关系的研究. 钱森和,张艳,王德森,何中虎,张歧军,姚大年. 2005

[18]中国冬小麦puroindoline类型分布及其对溶剂保持力的影响. 陈锋,钱森和,张艳,夏先春,何中虎. 2005

[19]高分子量麦谷蛋白亚基表达量与小麦加工品质性状的关系研究. 于亚雄,刘丽,胡银星,程耿,杨金华,徐俊萍,余荣芝. 2004

[20]CIMMYT人工合成小麦改良品系的HMW-GS和LMW-GS组成及其对面筋品质的影响. 穆培源,刘丽,陈锋,夏先春,张艳,王德森,何中虎. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序