花香型绿茶加工工艺的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭丽

作者： 郭丽;谭俊峰;王力;吕海鹏;林智;邵青;唐妙火

作者机构：

关键词： 花香型绿茶;摇青;养护

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2009 年 1 卷 05 期

页码： 946-948

摘要： 花香型绿茶是具有乌龙茶香气特征的新香型绿茶。为提升花香型绿茶的品质,2007年和2008年9月以浙农113鲜叶为原料,分别对摇青和做形工艺参数进行优化研究。结果表明,通过适度的摇青或养护技术可制成花香型绿茶,且摇青技术制茶品质较好;摇青3次制茶品质较佳,茶叶有浓花香味;做形方式3的造型效果较好,茶叶外形扁直,有浓郁花香,清爽中带有花味。因此,确定花香型绿茶的优化加工工艺为鲜叶—摇青(3次)—杀青—揉捻—做形(方式3)—毛火—足火。

分类号： TS272.4

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