不同地域晋谷21号黏度特性比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 石磊

作者： 石磊;周柏玲;孟婷婷;田志芳

作者机构：

关键词： 不同地域;谷子;黏度特性

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2010 年 05 期

页码： 76-77+80

摘要： 对山西省11个县市种植的"晋谷21号"谷子黏度特性进行研究,通过测定峰值黏度、崩解值、回升值、糊化时间和糊化温度表明不同地域种植的晋谷21号黏度特性曲线形状非常相似,表现出相近的糊化温度、糊化时间、热黏度稳定性、较高的冷黏度和较差的冷黏度稳定性趋势。

分类号： S515

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