雪花牛肉生产技术的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘镜

作者： 刘镜;何光中;徐龙鑫;龚俞

作者机构：

关键词： 雪花牛肉;研究进展

期刊名称： 贵州畜牧兽医

ISSN： 1007-1474

年卷期： 2016 年 40 卷 01 期

页码： 29-32

摘要： 雪花牛肉是指牛肉的红色肌肉纤维里均匀分布着白色脂肪,状似雪花而得名,此牛肉红白相间,色、香、味俱全,是人们青睐的佳肴。文章介绍了雪花牛肉的生产特点及影响雪花牛肉生产的品种、性别、年龄、营养等因素,旨在为雪花牛肉的生产提供参考。

分类号： S823.92

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