酶法制备果寡糖的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王建华

作者： 王建华;刘艳艳

作者机构：

关键词： 果寡糖;果糖转移酶;菊粉内切酶;酶学性质

期刊名称： 无锡轻工大学学报

ISSN： 1009-038X

年卷期： 1999 年 05 期

页码： 48-54

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 综述了20世纪90年代国际上关于果寡糖(FOS)合成酶系——果糖转移酶以及菊粉内切酶的基因结构、酶学性质、酶反应机理,介绍了果寡糖结构与性质、功能、生产与应用等方面研究的最新进展。

分类号： TQ245

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