玉米淀粉酶法生产高麦芽糖浆研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 毕金峰

作者： 毕金峰;魏宝东

作者机构：

关键词： 玉米淀粉;生产;高麦芽糖浆

期刊名称： 郑州工程学院学报

ISSN： 1671-1629

年卷期： 2004 年 25 卷 03 期

页码： 24-26+29

收录情况： 北大核心

摘要： 首先研究了耐高温α 淀粉酶、真菌α 淀粉酶的部分酶学性质,又以玉米淀粉为原料,用耐高温α 淀粉酶水解至DE值为16 5%,再用真菌α 淀粉酶在最佳条件下作用21h,可得到含纯麦芽糖0 311g/mL的产品 该产品葡萄糖含量为0 017g/mL,糊精含量为2 7%,产品达到优质高麦芽糖浆水平.

分类号： TS236.2

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