杨桃的酚类成分含量及其生物可及性与抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 罗牡康

作者： 罗牡康;贾栩超;张瑞芬;刘磊;董丽红;池建伟;白亚娟;张名位

作者机构：

关键词： 杨桃;酚类物质;黄酮;生物可及性;抗氧化

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2020 年 07 期

页码： 1459-1472

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】探讨杨桃果实中酚类物质的组成、含量、生物可及性及其抗氧化活性,为杨桃的鲜食消费和深加工利用提供参考。【方法】以广州红杨桃(GZ)、香蜜杨桃(XM)、台湾蜜丝杨桃(TW)3个品种的果实为材料,采用高效液相色谱串联质谱法(HPLC-MS/MS)检测杨桃果实中主要的酚类物质,选用ABTS+自由基清除能力和氧自由基吸收能力(ORAC)两种方法测定其抗氧化能力,采取体外模拟胃肠消化法分析各杨桃品种果实在消化过程中消化液总酚、总黄酮、单体酚物质及抗氧化能力的变化,并计算其酚类物质生物可及性。【结果】从杨桃果实提取物中检测到了3种酚酸(原儿茶酸、对香豆酸和阿魏酸)和3种黄酮类物质(原花青素B2、表儿茶素和异槲皮苷),其中原花青素B2和表儿茶素是含量最高的单体酚。供试杨桃品种的总酚、总黄酮含量的变异范围分别为234.41—293.30 mg GAE/100g FW和165.75—278.97 mg CE/100g FW。模拟胃消化后,杨桃消化液中生物可及性多酚和黄酮的总含量分别为151.57—180.45 mg GAE/100 g FW和113.06—164.45 mg CE/100 g FW,总酚和总黄酮的生物可及性分别为54.05%—76.98%和47.58%—93.88%。进一步经肠消化后,释放入消化液中的生物可及性酚类成分有所减少,生物可及性多酚和黄酮的总含量分别为116.64—155.76 mg GAE/100 g FW和78.47—148.44 mg CE/100 g FW,总酚和总黄酮的生物可及性分别为46.57%—66.45%和40.12%—84.75%。胃消化释放入消化液的原花青素B2和表儿茶素分别达到56.60%—87.54%和65.33%—85.92%,而胃肠消化液中检测到的原花青素B2和表儿茶素含量分别为杨桃果实提取物的51.90%—80.94%和32.81%—37.50%。杨桃胃消化液的ABTS和ORAC抗氧化值分别为杨桃果实提取物的97.56%、102.42%、92.36%和122.73%、118.50%、107.14%,而经进一步肠消化后消化液的ABTS和ORAC值分别降低12.33%—26.60%和37.95%—43.28%。【结论】杨桃中主要的酚类物质包括原儿茶酸、对香豆酸、阿魏酸、原花青素B2、表儿茶素和异槲皮苷,其中原花青素B2和表儿茶素的含量显著高于其他4种酚类物质。杨桃果实经模拟胃液消化后消化液中有较高的酚类物质含量,而肠消化过程使生物可及性的酚类物质含量显著降低。

分类号： TS255.1

  • 相关文献

[1]黄原胶对体外模拟消化过程中4种竹叶黄酮生物可及性的影响. 李占明,蔡泓历,梁奕,毛豪,廖晗雪,俞玥,周冬仁. 2019

[2]铁皮石斛的黄酮类成分测定及其生物可及性研究. 孙凤婷,许振岚,朱作艺,张春荣,汤涛,赵学平,盛清,王强. 2023

[3]火麻籽油中酚类化合物的检测及抗氧化活性研究. 许春芳,肖俊勇,郑明明,从仁怀,黄凤洪. 2018

[4]草莓、黑莓、蓝莓中多酚类物质及其抗氧化活性研究. 刘文旭,黄午阳,曾晓雄,李春阳. 2011

[5]储藏温度对荔枝果汁中酚类物质含量及抗氧化能力的影响. 曾庆帅,廖森泰,张名位,邓媛元,魏振承,唐小俊. 2012

[6]热处理对甜玉米酚类物质含量及抗氧化能力的影响. 黄龙,张名位,邓媛元,张雁,魏振承,张瑞芬,唐小俊. 2011

[7]不同加工方式对青稞中酚类物质的影响. 杨洋,范蓓,李杨,佟立涛,包奇军,王丽丽,刘丽娅,孙晶,王凤忠. 2023

[8]干燥方式对澳洲坚果青皮酚类物质提取量及抗氧化活性的影响. 张明,帅希祥,杜丽清,涂行浩. 2018

[9]桑叶黄酮的提取纯化及对油脂抗氧化活性的研究. 王芳,励建荣,蒋跃明. 2006

[10]一年生和两年生桑黄子实体的成分和生物活性. 王钦博,杨焱,刘艳芳,高君辉,张劲松,唐庆九,冯娜,周帅. 2010

[11]淮山药叶乙醇提取物黄酮和皂苷含量及抗氧化抗肿瘤活性研究. 周丽,史新敏,任香梅,邵继红,秦志宏. 2015

[12]不同来源的桑黄子实体醇提物中黄酮含量及生物活性的比较. 郝瑞霞,周帅,杨焱,奚俊哲,李维瑶,唐庆九,王晨光. 2008

[13]尖叶胡枝子黄酮抗氧化活性的研究. 吴洪新,单昌辉,阿拉木斯,夏明. 2009

[14]大麦功能活性物质含量与抗氧化活性的关系. 綦文涛,陈文若,陈银基,贠婷婷,桑伟,任贵兴. 2018

[15]五味子不同部位黄酮和酚酸类成分的含量测定及抗氧化活性. 金银萍,曲正义,崔丽丽,朴向民,郭靖,王英平. 2018

[16]短波紫外线辐照处理对采后甜樱桃果实营养品质和抗氧化活性的影响. 焦中高,刘杰超,刘慧,张春岭,王思新,杨公明. 2017

[17]余甘子提取物抗氧化能力分析和对酪氨酸酶活性的影响. 于丽娟,吴丽华,王金香,李雪瑞,田浩,杨芳,李晚谊,肖丹,李智敏. 2020

[18]黑米的抗氧化性及其与黄酮和种皮色素的关系. 孙玲,张名位,池建伟,赖来展,张孝祺. 2000

[19]蓝莓中花色苷提取及其抗氧化活性研究. 刘红锦,刘小莉,周剑忠. 2009

[20]不同品种肉桂中酚类物质抗氧化和抑制糖消化酶活性比较研究. 刘瑶瑶,钟赛意,李会鹏,王卫飞,黎尔纳,庞道睿,廖森泰,邹宇晓. 2022

作者其他论文 更多>>

微信小程序