不同包装对山核桃脂肪氧化的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陶菲

作者： 陶菲;郜海燕;陈杭君;毛金林;周拥军;葛林梅

作者机构：

关键词： 山核桃;食品贮藏;油脂氧化;包装

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2008 年 24 卷 09 期

页码： 303-305

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了选择合适的包装措施以减缓山核桃仁中油脂在贮藏期间的氧化酸败,延长其贮藏期,研究了用聚乙烯塑料膜(Polyethylene,PE)和聚乙烯塑料铝箔膜(Polyethylene/Al,PE/Al)的普通包装与PE、PE/Al的真空包装,4种不同包装措施对山核桃贮藏过程中油脂氧化的影响。通过不同包装对山核桃油脂的酸价、碘价、过氧化值、p-茴香胺值和脂肪氧合酶活性在贮藏过程中的变化情况的影响,确定适合山核桃的包装形式。试验结果表明PE/Al真空包装能有效减缓山核桃油脂的氧化进程,从而延缓山核桃的品质的下降,延长其货架期。

分类号： S664.1

  • 相关文献

[1]包装对巴旦杏仁油脂氧化和抗氧化能力的影响. 周拥军,郜海燕,房祥军,陈杭君,何松. 2012

[2]杨梅汁清除自由基及抑制油脂氧化作用的研究. 夏其乐,潘向荣,陈健初,陆胜民. 2009

[3]加工工艺对香榧油脂氧化和抗氧化活性的影响. 葛林梅,郜海燕,陈杭君,毛金林,陈文烜,陶菲,房祥军. 2011

[4]食品油脂辐照氧化研究进展. 王文亮,李霞,王守经,高兴岗,徐红霞,徐同成. 2009

[5]基于热诱导的绿咖啡油氧化过程解析及活性成分变化规律研究. 洪启迪,董文江,梅丽宝,龙宇宙,胡荣锁,初众,王海茹. 2021

[6]脱脂椰子种皮提取物抗氧化活性研究. 王威,陈卫军,赵松林,夏秋瑜,黄玉林,李瑞. 2011

[7]纳米脱氧剂的制备及抗氧化性能研究. 穆宏磊,郜海燕,房祥军,陈杭君,葛林梅. 2009

[8]山核桃林下套种多花黄精试验初报. 王雅娟,高媚,何浙华,姜武,刘彩娟,谢吉林,丁德根,陶正明,余琳. 2019

[9]肠道条件和粒径对加工山核桃体外消化的影响. 邵宇辰,穆宏磊,陈杭君,殷军艺,房祥军,吴伟杰,刘瑞玲,韩延超,郜海燕. 2022

[10]山核桃仁多酚组分分析及抗氧化研究. 陈杭君,李兴飞,郜海燕,房祥军. 2013

[11]山核桃吸附-解吸等温线及平衡水分研究. 费颖昌,穆宏磊,陈杭君,牛犇,刘瑞玲,郜海燕. 2023

[12]云南山地核桃振动采摘机的设计与试验研究. 朱惠斌,张文锴,曹科高,白丽珍,李慧,牟丹磊. 2023

[13]山核桃外蒲壳多酚物质提取及抗氧化研究. 李兴飞,陈杭君,郜海燕,房祥军,陶菲. 2013

[14]减量化肥配施叶面肥对山核桃产量及品质的影响. 曾成城,苏天明,苏利荣,秦芳,何铁光,俞月凤,李琴. 2022

[15]山核桃属植物育种研究进展. 万雯,何新华,邓立宝. 2023

[16]山核桃加工过程脂肪酸氧化及抗氧化能力变化研究. 葛林梅,郜海燕,穆宏磊,陈杭君,王玉良. 2014

[17]山核桃中类脂褐素提取方法的研究. 翟纹静,郜海燕,陶菲,穆宏磊,李文娟. 2013

[18]加工工艺对山核桃脂肪氧化的影响. 陶菲,郜海燕,葛林梅,陈杭君. 2008

[19]山核桃氧化过程中品质指标变化的电子鼻快速检测. 何金鑫,郜海燕,穆宏磊,陈杭君,房祥军. 2017

[20]近红外光谱法快速测定山核桃品质性状的研究. 汪庆平,黎其万,董宝生,束继红. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序