耐高温、高浓度酒精酵母高密度培养条件优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱作华

作者： 朱作华;严理;李智敏;彭源德;蔡侠;熊和平

作者机构：

关键词： 酒精酵母;高密度培养;中心组合设计;正交设计

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2010 年 29 卷 11 期

页码： 38-42

收录情况： 北大核心

摘要： S132是一株优良的耐性酒精酵母菌株,试验以YPD培养基为基础,通过单因子、中心组合设计及正交试验设计优化培养基组成及培养工艺,确定了影响S132生长的最重要因子为葡萄糖,最适培养基条件为:葡萄糖90g/L,酵母粉13.1g/L,蛋白胨10.6g/L,培养温度30℃,接种量2×106cfu/mL,转速175r/min,pH值为4.8,此条件下菌落数可达4.0×108cfu/mL,比优化前提高140%。50L发酵罐小试试验显示,S132罐培养12h即进入稳定期,菌落数可达4.1×108cfu/mL。

分类号： TS261.11

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