饮茶的科学

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李荣林

作者： 李荣林

作者机构：

期刊名称： 江苏食品与发酵

ISSN：

年卷期： 2002 年 04 期

页码： 22-23+30

摘要： 茶是一种最普通的饮料,人们或多或少知道一些关于茶叶的和饮茶的知识,但由于受一些不正确的宣传或某些模棱两可的说法误导,总还会有一些模糊之处。 有广告言传某种茶叶含有“茶多酚、氨基酸等几十种微量元素”,这显然是常识性错误,因为茶多酚、氨基酸根本不能称为微量元素。事实上在茶树中已发现了33种元素[1],其中碳、氢、氧、氮、硫、磷、钾、钙、钠、镁含量较高,但不是微量元素,剩下的二十余种元素才是微量元素,在这些微量元素中,铅、隔、

分类号： TS971

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