1-MCP延缓采后苹果果实后熟软化的生化机制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张锋

作者： 张锋;张莹莹;龚新明;关军锋;张继澍

作者机构：

关键词： 新红星;富士;苹果;β-半乳糖苷酶;1-MCP

期刊名称： 河北农业大学学报

ISSN： 1000-1573

年卷期： 2011 年 34 卷 04 期

页码： 58-63

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以‘新红星’及‘富士’苹果为试材,研究了0.5μL/L 1-MCP对常温下不同软化特性苹果的保鲜效应。结果表明:贮藏期间1-MCP能够显著降低2品种果实呼吸强度及乙烯释放速率,降低β-半乳糖苷酶(-βGal)活性,维持较高的可滴定酸(TA)和Vc含量,抑制可溶性固形物含量(SSC)的升高。另外,1-MCP能延缓‘新红星’苹果原果胶含量的下降及可溶性果胶含量的增加,抑制细胞膜透性增大,延迟果实软化,但对‘富士’果实的软化、原果胶含量和膜透性的影响较小,表明1-MCP对2种不同软化类型苹果的保鲜效应存在差异。

分类号： S661.1

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