6个品种苹果果实贮藏前后品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 和阳

作者： 和阳;杨巍;王柏松;吕春晶

作者机构：

关键词： 苹果;贮藏;品质

期刊名称： 北方果树

ISSN： 1001-5698

年卷期： 2014 年 02 期

页码： 11-13

摘要： 以6个苹果品种为试材,测定贮藏前与贮藏5个月后的果实硬度、可溶性固形物、可溶性总糖、可滴定酸、维生素C含量。结果表明,‘华红’贮藏前果实维生素C含量较高,贮藏后总酸与维生素C含量下降幅度较小,贮藏前后均具有较高的营养价值;‘澳洲青苹’贮藏前果实硬度、总酸、维生素C含量较高,贮藏后各营养指标下降幅度较小,有高酸、多汁的特性,生食品质中等,主要用作果汁加工;‘望山红’与‘寒富’贮藏前果实的营养成分含量高,味道纯正,但贮藏后总酸和维生素C含量下降明显,适宜鲜食;‘岳帅’与‘金冠’贮藏前果实硬度、总酸、维生素C含量较低,贮藏后硬度、总酸含量下降幅度大,适宜鲜食。

分类号： S661.1

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