不同韭菜品种营养品质评价分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵丽芬

作者： 赵丽芬;王青青;奥宁;杨巍;唐兵;莫传园;张宝会;陶莲;付文苑;邓英

作者机构：

关键词： 青韭;韭黄;营养品质;评价分析

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN：

年卷期： 2024 年 006 期

页码： 81-88

收录情况： 北大核心

摘要： 为充分利用韭菜资源,筛选营养品质较高的韭菜品种,对7个青韭品种、3个韭黄品种共10个样品进行营养品质评价分析,测定氨基酸、可溶性淀粉及矿物质含量等13项营养品质指标,运用差异显著性分析、相关性分析、主成分分析、聚类分析和模糊隶属函数分析法对韭菜营养品质进行综合评价.结果表明:10个样品的13项营养品质指标差异显著,系统聚类分析将10个样品分为3类.第Ⅰ类为20-CJ37-1、20-CJ36-1、20-CJ17、20-CJ38;第Ⅱ类为21-CJ43、20-CJ37、20-CJ8、20-CJ26、20-CJ38-1;第Ⅲ类为20-CJ1.主成分分析提取了韭菜品质综合评价的3个主成分,获得总游离氨基酸、可溶性淀粉、含水量、可溶性蛋白、热值5个营养品质评价指标.通过模糊隶属函数模型分析表明20-CJ17、20-CJ36-1、20-CJ26的营养品质较高.

分类号： S63

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