文献类型： 中文期刊

第一作者： 俞寿康

作者： 俞寿康

作者机构：

期刊名称： 园艺学报

ISSN： 0513-353X

年卷期： 1962 年 Z1 期

页码： 369-376

摘要： 本文介绍1960—1961年开展红茶初制新技术研究工作的情况,简要说明新技术初制红茶的原理及其提高红茶香气、滋味,及有利于品质的化学成分含量的原因。新技术初制红茶由于减去了现行制法中的发酵工序与简化了干燥作业,为今后实现红茶初制过程机械化的连续作业提供了技术条件,文末提出了有待于继续研究的问题。

分类号：