应用鲜薯为原料的马铃薯面条加工研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李梅

作者： 李梅;田世龙;程建新;李守强;田甲春

作者机构：

期刊名称： 农业工程技术

ISSN： 1673-5404

年卷期： 2015 年 23 期

页码： 23-27

摘要： 马铃薯是我国重要的粮食兼经济作物,其种植面积和产量均居世界首位。预计到2020年,我国马铃薯种植面积要翻一番,届时50%以上的马铃薯将作为主粮消费。2015年,农业部启动马铃薯主食产品及产业开发战略,对于保障国家粮食安全与提高人民营养健康水平具有非常重要的意义。目前,我国有关科研院所开展了马铃薯面条、馒头等的研究工作,应用马铃薯全粉为原料、含量达到35%以上的面条已经研制成功,但尚未见文献资料报道以鲜马铃薯为原料的面条加工工艺的研

分类号： TS215

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