含黔东花猪血缘的不同杂交组合商品黑猪屠宰及肉质性状测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周思旋

作者： 周思旋;姜玲玲;史开志;付晓利;尚以顺

作者机构：

关键词： 黔东花猪;BPTH;BDTH;屠宰性能;肉质性状

期刊名称： 贵州畜牧兽医

ISSN： 1007-1474

年卷期： 2014 年 05 期

页码： 10-12

摘要： 为研究巴克夏(B)、皮特兰(P)、太湖猪(T)和黔东花猪(H)组合(BPTH)及巴克夏(B)、杜洛克(D)、太湖猪(T)和黔东花猪(H)组合(BDTH)商品猪胴体和肉质性状,试验对其屠宰性能和肉质性状进行了测定。结果表明,2种组合瘦肉率分别为(55.72±2.260)%和(50.913±2.026)%;平均背膘厚分别为(3.448±0.433)mm和(3.717±0.525)mm;眼肌面积为(53.557±14.377)cm2和(46.796±5.199)cm2;大理石纹均为3.5±0;滴水损失分别为(1.933±0.873)%和(7.667±3.216)%;剪切力分别为(0.616±0.444)kg和(1.12±0.655)kg。综合测定结果说明,BPTH表现出相对优越的胴体品质和肉质性状,是一种较为优质的黑猪杂交组合模式。

分类号： S828.32

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