CAPN1基因4685位点与肉质嫩度相关性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姜成国

作者： 姜成国;全世元;曹阳;张国梁;董宝池;金海国;张立春

作者机构：

关键词： 延边黄牛;草原红牛;CAPN1基因;嫩度

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2013 年 41 卷 01 期

页码： 161-163

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]探索延边黄牛与草原红牛钙蛋白酶I(CAPN1)基因4685位点对肉质嫩度的影响。[方法]采用PCR-RFLP技术对草原红牛、延边黄牛CAPN1基因第14内含子区4685位点进行基因多态性与肉质嫩度进行分析,验证该位点在吉林省地方品种牛中的作用。[结果]该位点与肉质嫩度相关检测指标(蒸煮损失、肌纤维直径、剪切力、滴水损失等)密切相关,均表现为T等位基因的存在能够显著提高个体的嫩度水平,但该位点与pH无关。4685位点与屠宰性状(净肉重、胴体重、净肉率等)无关,仅与眼肌面积存在一定的相关性。[结论]延边黄牛与草原红牛CAPN1基因4685位点与肉质嫩度存在密切相关。

分类号： S823.81

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