不同产地高粱的原花青素含量测定及其抗氧化活性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄朝晖

作者： 黄朝晖;陆平;孟宪军;任贵兴

作者机构：

关键词： 高粱;原花青素;含量测定;抗氧化活性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2008 年 09 期

页码： 140-142+144

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用铁盐催化比色法和DPPH分光光度法,分别对150余种不同产地高粱样品的总原花青素含量和抗氧化活性进行了测定。结果表明,不同产地的高粱样品中总原花青素含量差异较大,以云贵川三省比较高,含量从1.06%到4.00%;以新疆、内蒙二省比较低,含量从0.02%到1.25%,反映了地域因素的影响。同一省份的样品,其总原花青素含量既有比较高的,也有比较低的,反映了种质上的差异,与地理位置不呈明显的相关性。各样品对DPPH的抑制率范围为84.19%~98.23%,说明高粱具有比较高的抗氧化活性。本文为高粱选种育种、筛选深加工原料提供了实验依据。

分类号： S514

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